Bonnes pratiques d’hygiène (BPH)Prérequis (PRP)
Prochaine Session
Dates : Du 24 au 26 Décembre
Lieu : Alger
Objectifs de formation
˃Sensibiliser le personnel amené à manipuler des denrées alimentaires aux risques professionnels liés à l’hygiène
˃Comprendre, maîtriser les règles d’hygiène alimentaire et appliquer ces règles à son environnement professionnel
˃Appréhender la méthodologie, les pratiques et les outils permettant d’intégrer les bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
˃Prévenir les risques de contamination pour garantir de bonnes conditions d’hygiène.
Durée
˃ 3 jours
Public concerné
˃ Personnel travaillant dans le secteur alimentaire.
Méthodes Pédagogiques
> Utilisation d’outils Interactifs
> Exposés théoriques, mises en situation pratiques, études de
situations et partage d’expériences
>Document récapitulatif de la formation
> Attestations de formation
> Ateliers
Programme Pédagogique
- ˃Notion de risque alimentaire lors de la manipulation des denrées alimentaires
- Comprendre la source des causes et des dangers d’infection des denrées alimentaires
- ˃7 bonnes pratiques d’hygiène
- – L’hygiène du personnel
- – Respect des températures
- – Contrôle de réception
- – Nettoyage de désinfection
- – Organisation de la maintenance du matériel et des locaux (séparation des secteurs, marche en avant, gestion des déchets…)
- – Lutte contre les nuisibles
- – Approvisionnement en eau
- ˃Les règles d’hygiène
- – L’hygiène corporelle et la tenue vestimentaire
- – Le plan de nettoyage et de désinfection (matériels et locaux)
- – La maintenance de son espace de travail
- ˃Le principe de la marche en avant :Les circuits propre et sale
- ˃Les bonnes pratiques liées à l’approvisionnement en eau
- ˃Savoir assurer une gestion des flux propre
- – Gestion des denrées alimentaires
- – Gestion des déchets
- ˃La gestion des stocks et les moyens de conservation
- – L’ordonnancement et l’organisation
- – Le contrôle des températures
- – La traçabilité
